HECHT-RAVIOLI MIT BASILIKUM
– Für 4 Personen: Nudelteig: 300 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 6 Eier, 6 EL Olivenöl, 3 Prisen Salz Fischfarce: 250 g Hechtfilet, 2 Schalotten, 1 Bund Basilikum, 1 EL frisch... MEHR
Fischrezepte
Hier finden Sie köstliche Fischrezepte für jeden Anlass!
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GEFÜLLTER ZANDER MIT LACHS
Für 4-6 Personen: 1 Zander von 1 ½ kg 450 g Lachsfilet 2 Scheiben Weissbrot ohne Kanten 1 Eigelb 1 Ei 75 g geschälte Schalotten 200 g Sahne Muskat Salz, weisser... MEHR
GEFÜLLTE FORELLEN
Für 4 Personen: 2 Forellen à 800 g 250 g tiefgefrorener gehackter Spinat 150 g frischer Sauerampfer 100 g Schalotten 1 EL Quark (20%) 1 EL Sahne 2 EL geriebener Parmesan... MEHR
Gebackener Karpfen mit Gemüse
Den Karpfen säubern, säuern, salzen. Auf dem Backblech eine Tasse verkehrt herum stellen, den Karpfen mit dem Bauch darüberstülpen. So bleibt er stehen. Den Karpfen kräftig von allen Seiten mit Pfeffer... MEHR
Forellen italienisch
Zutaten: Forellen je 300 g Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 Zweige frischer Rosmarin 1 TL Butter Schale von 1/2 Zitrone 4 EL Weißwein 1 Knoblauchzehe 3 EL kalt gepresstes Olivenöl 2... MEHR
Forelle im Bananenblatt gegrillt
Rezept für 4 Personen Zutaten: 4 Stck. Forellen 200 g durchwachsenen Speck, vom Metzger in hauchdünne Scheiben schneiden lassen 1 Bund Dill 1 Bund Thymian 1 Bund Estragon 1 Zehe Knoblauch... MEHR
Forelle – blau gekocht
Zutaten: 4 Forellen (zirka 3/4 Kilo) 2 1/2 bis 3 Liter Wasser 2 Eßlöffel Salz 1/4 Liter Essig 1/2 Glas Wein Zitronenscheiben 5 bis 6 Pfefferkörner 1/2 Lorbeerblatt Petersilie Die ausgenommenen... MEHR
SCHLEIEN MIT SAUERAMPFER-SAUCE – Für 4 Personen:
2 Schleien von etwa 750g, 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, 1 Zwiebel, 1 Tasse Hühnerbrühe, halbe Tasse Sahne, 1 Hand voll Sauerampfer, Petersilie, Salz, weißer Pfeffer Die Schleien ausnehmen, mit Salz abreiben... MEHR
Kabeljau mit Tomaten und Champignons
Zutaten: 500 g Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Champignons 4 Kabeljaufilets (à 150 g) 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 TL gehackter Oregano 2 TL Pflanzenöl 150 g Sauerrahm... MEHR
Tintenfisch Fischgullasch a la Udo
Zutaten: 2 mittelgroße Zwiebeln 3 mittelgroße Tomaten 1 kleine Stange Lauch etwas Salz etwas Pfeffer ( oder Knoblauchpfeffer) 1 1/2 große Esslöffel Brühpulver aus dem Glas ca. 4 große Esslöffel Tomatenketchup... MEHR
Forellen in Senfsauce
Zutaten für 4 Personen: 4 küchenfertige frische Forellen 100 g Butter 3 Knoblauchzehen Saft 1 Zitrone 3 Eßl. grobkörniger Senf 1 Teel. bunter Pfeffer Salz 1 Bund glatte Petersilie Zubereitungszeit: 30... MEHR
Räuchertipps
Zum Räuchern nehmen wir eigenlich immer das grobe Räuchermehl. (Buche geschrädert) Makrele und Hering Gold – Gelb Die Makrelen oder Heringe gut waschen. Dann den Fisch gut abtrocknen. Am besten den... MEHR
Seehecht auf Reisbett
Zutaten für 6 Personen: 600 g Seehechtfilet 500 g Reis Salz 40 g Butter 2 Eßl. Mehl 4 Eßl. Senf 400 ml Brühe 200 g Schlagsahne Saft einer Zitrone Pfeffer 2... MEHR
Matjessalat
Zutaten: 4 Pakete Matjes 3 säuerliche Äpfel, gewürfelt 4 Tomaten, entkernt und gewürfelt ½ Glas eingelegte Gurken, in feine Würfel geschnitten 4-5 große Zwiebel, in hauchdünne Ringe geschnitten 1 sehr großzügiger... MEHR
Kräutercremesuppe mit Rotbarschfilet
Zutaten für 4 Personen : 500 g Rotbarschfilet 2 Eßl. Zitronensaft 400 g Kartoffeln 1l Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne 2 Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer 2 rote Paprikaschoten 20 g Butter... MEHR
