Gericht Zutaten/Zubereitung

Crispy Lasagne von Dorsch und Blutwurst mit Petersilien-Salsa

für 4 Personen Zutaten: 8 Scheiben Blutwurst 400 Gramm Dorschfilet 1 Bund Frühlingslauch 4 Blatt Frühlingsrollenteig 4 Esslöffel Sonnenblumenöl 2 Esslöffel Olivenöl Salz & Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Dorschfilets halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl mit der Hautseite zuerst anbraten, nun Schalotte und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und den Fisch, wenn die Hautseite schön resch ist, umdrehen und fertig garen. Tipp: Ich brate meine Fische immer in beschichteten Pfannen. Die kleben nicht und ich brauche kein Mehl. Außerdem: warum eigentlich immer Zitronensaft an die schönen Fische? Beim Braten verfälscht es nur den Eigen-Geschmack der Fische. Wenn es unbedingt Säure sein muss, dann erst ganz zum Schluss über den Fisch träufeln. Die Lauchzwiebeln gut waschen und ca. 2 cm oberhalb der Wurzel der Länge nach einschneiden und in dem Sonnenblumenöl heraus braten. Mit etwas Salz würzen und kurz auf etwas Küchencrep abtropfen lassen. Die Blutwurst in einer heißen Pfanne (am besten beschichtet) braten und ebenfalls kurz auf etwas Küchencrep abtropfen lassen. Den Frühlingsrollenteig in Dreiecke schneiden und in Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Aufpassen: das geht sehr schnell. Wenn das Öl heiß ist, wieder kurz abtropfen lassen und ein Blatt auf den Teller legen. Nun immer abwechselnd, Dorsch, Frühlingsrollenteig und Blutwurstschichten braten. Zum Schluss die Lauchzwiebeln oben auf legen und die Pepperonate außen herum mit einem kleinen Löffel geben. www.fishnfun.de, vor Mai 2009


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