Fischfilets können auf zahlreiche Arten zubereitet werden. Braten, Grillen, Dünsten oder auch Backen. In unserem aktuellen Rezept möchten wir Euch ein Fischgericht vorstellen, das ganz nach mediterraner Art zubereitet wird. Fischauflauf! Das Filet wird samt einer leckeren Tomaten-Gemüse-Soße im Ofen gebacken. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.
Fischauflauf Zutatenliste für 4 Personen
- gut 1 kg (Dorsch-)Filet, andere Arten ebenfalls möglich. Zum Beispiel Köhler, Rotbarsch usw.
- Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 bis 3 TL Thymian
- 200 ml Rotwein
- 800 g Tomaten (gewürfelt)
- Prise Zucker
- 50 g schwarze Oliven
- 50 g grüne Oliven
- 2 EL Kapern
- 2 EL Basilikum
- 2 bis 3 größere Tomaten
- Salz und Pfeffer
- 1 Mozzarella-Käse, alternativ oder zusätzlich Parmesan
Bild: BLINKER/J.Radtke
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Fischauflauf Zubereitung
- Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasieren. Dabei nicht zu viel Hitze hinzugeben. Knoblauch klein schneiden und Thymian vom Zweig rupfen. Wenn die Zwiebeln beginnen, braun zu werden, beides hinzugeben.
Bild: BLINKER/J.Radtke
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- Den Rotwein hinzugeben und die Temperatur erhöhen.
- Ein paar Minuten den Wein einkochen lassen und dabei mehrmals umrühren. Wenn die meiste Flüssigkeit verdampft ist …
- … Tomatenstückchen und eine gute Prise Zucker hinzugeben. Nun eine gute halbe Stunde kochen lassen, bis die Sauce dickflüssiger ist.
Bild: BLINKER/J.Radtke
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- Die Oliven halbieren und hinzugeben. Am besten eignet sich eine Mischung aus grünen und schwarzen, entsteinten Oliven.
Bild: BLINKER/J.Radtke
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- Kapern und Basilikum fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Selbst wer keine Kapern mag, wird sich an der leichten Note nicht stören.
- Würzt nun die Sauce mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Honig. Das Ergebnis darf gern intensiv schmecken, da der Fisch ungewürzt ist.
Bild: BLINKER/J.Radtke
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- Die Filets sollten portioniert und möglichst trocken sein. Diese in der Auflaufform in einer Schicht verteilen.
Bild: BLINKER/J.Radtke
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- Mit der fertigen Sauce die Filets bedecken. Hier war die Menge optimal: eine schöne Schicht liegt auf dem Fisch.
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- Tomatenscheiben auf dem Auflauf verteilen und bei ungefähr 180 Grad für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.
Bild: BLINKER/J.Radtke
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- Die perfekte Gardauer richtet sich nach der Filetdicke. Hier gilt es, ab und zu in die Filets hinein zu schauen. Wenn diese innen noch durchsichtig sind, den Mozarella auf die Tomaten legen und den Ofen ausschalten.
Bild: BLINKER/J.Radtke
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- Es ist soweit und Ihr könnt den leckeren und leichten Fischauflauf genießen. Am besten mit weißem Brot und Wein. Buon appetito.
Bild: BLINKER/J.Radtke
Fischauflauf nach mediterraner Art.
