Rezept: Hering mal anders

Wenn es draußen wärmer wird, landet bei vielen etwas Leichtes auf dem Teller. Genau dann spielt Hering seine Stärken aus. Denn der Fischklassiker kann inzwischen weit mehr als die traditionellen Varianten, die viele noch aus der Fischtheke kennen.

Moderne Ideen mit Hering

Matjes, Rollmops oder Bismarckhering kennt fast jeder. Doch aktuell erlebt der Hering eine kleine kulinarische Frischzellenkur. Köche kombinieren ihn immer häufiger mit Zutaten, die man auf den ersten Blick vielleicht gar nicht erwarten würde.

Fruchtige Komponenten, asiatische Gewürze oder würzige Chutneys passen erstaunlich gut zum milden Fisch. Dadurch entstehen Gerichte, die modern wirken, aber trotzdem den typischen Charakter des Herings behalten.

Gerade im Sommer funktionieren diese Kombinationen besonders gut. Der Fisch wirkt angenehm unkompliziert und passt sowohl zu schnellen Gerichten als auch zu etwas aufwendigeren Rezepten.

Mehr als nur ein Klassiker

Neben den vielen Möglichkeiten in der Küche liefert Hering auch ordentlich Nährstoffe. Der Fisch enthält hochwertiges Eiweiß, wichtige Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin D und Jod. Damit passt Hering gut zu einer bewussten Ernährung – ohne dabei langweilig zu werden. Vor allem die modernen Varianten zeigen, dass gesunde Küche nicht kompliziert sein muss.

Wie vielseitig sich Hering heute interpretieren lässt, zeigen die Rezepte aus der Reihe „Hering re:invented“ von René Stein und Heiko Antoniewicz.

Hering mit Vadouvan und Kochbanane

Bild: Norwegian Seafood Councill

Hier trifft milde Currynote auf feine Süße. Der würzige Vadouvan bringt leichte Exotik ins Spiel, während die gebratene Kochbanane hervorragend mit dem zarten Hering harmoniert.

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