Dorschfilet im Tempurateig ist ein ganz besonders Kabeljau-Rezept. Die scharfe Note, die durch den asiatischen Teig hervorgerufen wird, verleiht dem Rezept eine ganz besondere Note. Wie Ihr diesen Gaumenschmaus nachkochen könnt, verraten wir Euch hier.
Dorschfilet im Tempurateig die Zutaten für 2 bis 3 Personen:
- 500 g Dorschfilet
- 200 g Tempuramehl
- Chilipulver
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Pak Choi (asiatischer Weißkohl)
- 1 Paprika
- 1 Chili
- 100 ml Wasser zum Ablöschen
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Currypaste oder Currypulver
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Fischsoße
- Bund Koriander
- Reis als Beilage
- Frühlingszwiebel zum Garnieren
- Frittieröl
Die Zubereitung
- Schritt
Wir beginnen mit dem Gemüse. Pak Choi, Karotten, Paprika und Zwiebeln schneiden und in der Pfanne anschwitzen. Ein Teelöffel braunen Zucker hinzufügen, umrühren und mit einem Glas Wasser ablöschen. Danach ein Esslöffel Currypaste oder Pulver unter das Gemüse mischen. Mit Soja- und Fischsoße abschmecken und köcheln lassen. Für den nötigen „Kick“ sorgt eine scharfe Chili.
Foto: A. Jagiello
- Schritt
Tempuramehl ist im Internet, in großen Supermärkten oder Asiashops erhältlich. Wer es traditionell mag, kann auch auf Weizenmehl zurückgreifen. Das Prinzip ist nämlich identisch wie bei einem Pfannkuchenteig – nur ohne Ei. In das Mehl bereits etwas scharfes Chilipulver mischen. Anschließend mit einem Löffel, Quirl oder Mixer den Teig mit Wasser vermischen, sodass am Ende eine zähe Masse entsteht. Für 500 Gramm Fisch reichen etwa 200 Gramm Mehl.Foto: A. Jagiello
- Schritt
Das Kabeljaufilet hier wiegt etwa 500 Gramm. Also genug für mindestens zwei Personen. Bei Zander oder Lachs darauf achten, dass die Greten entfernt werden.Foto: A. Jagiello
- Schritt
Den Fisch in Stücke schneiden und anschließend im Tempurateig marinieren. Gut mischen, damit alle Fischstücke ringsum bedeckt sind. Danach kommen sie ins heiße Frittieröl.Foto: A. Jagiello
- Schritt
Zum Frittieren benötigt Ihr das richtige Öl. Bitte kein Olivenöl nehmen, sondern richtiges Frittieröl. Das ist günstiger, verbrennt nicht so schnell und ist in jedem Supermarkt erhältlich. Verbranntes Öl qualmt und ist außerdem gesundheitsschädlich. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. So viel nehmen, dass die Fischstücke mit dem Öl bedeckt werden. Den Fisch im Tempuramantel hineinlegen, nicht bewegen und erst nach eins bis zwei Minuten leicht anschieben.Foto: A. Jagiello
- Schritt
Während alles vor sich hin brutzelt, kann der Reis gekocht werden. Sobald die Fischstücke goldbraun sind, kommen sie aus dem Fett raus. Danach auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen.Foto: A. Jagiello
- Schritt
Serviert wird das Dorschfilet im Tempurateig mit Reis und Asiagemüse. Mit Frühlingszwiebeln und Mungobohnen garnieren und das leckere Gericht genießen. Guten Appetit!Foto: A. Jagiello
