20.000 Lachse von 300 g Gewicht tummelten sich in
den Becken der Lachszucht Nexö auf der Insel Bornholm, aber es lag keine
Genehmigung vor sie auszusetzen. Der Leiter der Züchterei kam auf die Idee, sie
der Gastronomie anzubieten als ?Gourmet-Lachse in Portionsgröße?
Nun gab es in den Restaurants auf Bornholm geräucherten, gegrillten, marinierten, gedämpften, gesäuerten und gebeizten Kleinlachs. Die Geschmacksurteile waren geteilt. Sie schmecken wie abgestandenes Aquariumwasser urteilte der Tester einer Lokalzeitung. Die Angler der Insel meinen dazu, wir wollen keine kleinen Lachse essen, wir wollen große Lachse fangen.
