Der Skrei, auch bekannt als norwegischer Winterdorsch, ist nicht nur beim Skrei-Angeln ein Highlight, sondern überzeugt ebenso auf dem Teller, da er sich anhand unterschiedlicher Rezepte vielseitig zubereiten lässt. Jedes Jahr wandert der Skrei, der auch „der Wanderer“ genannt wird, rund 1.000 Kilometer von der Barentssee zu den Laichplätzen an der nordnorwegischen Küste – eine Reise, die sein festes, schneeweißes Fleisch maßgeblich prägt. Gerade diese besondere Qualität begeistert daher Köchinnen, Köche und Feinschmecker in ganz Europa.
Skrei ist nicht nur lecker, sondern auch gesund
Denn der Skrei ist fettarm sowie eiweißreich und liefert darüber hinaus wertvolle Nährstoffe wie Jod sowie die Vitamine B12 und D. Aufgrund seines milden Aromas ist er besonders vielseitig: Ob puristisch nordisch, mediterran interpretiert oder modern kombiniert – Skrei lässt sich dadurch auf unterschiedlichste Weise zubereiten.
Fünf inspirierende Rezepte
Im Folgenden finden Sie fünf Rezepte, die sich unkompliziert nachkochen lassen und den frischen norwegischen Dorsch perfekt zur Geltung bringen. Falls kein Skrei erhältlich ist, können die Gerichte alternativ auch mit klassischem norwegischem Küstendorsch zubereitet werden.
Gebratener Skrei mit Spinat und Chorizo aus dem Ofen
Bild: Seafood from Norway
Ein herzhaftes Ofengericht, das Spinat, würzige Chorizo und Skrei kombiniert – einfach zuzubereiten und ideal für ein winterliches Dinner.
Zum Rezept: Gebratener Skrei mit Spinat und Chorizo
Skrei auf Pfifferling-Risotto
Bild: Seafood from Norway
Zartes Skrei-Filet trifft auf cremiges Pfifferling-Risotto – elegant und aromatisch zugleich.
Zum Rezept: Skrei auf Pfifferling-Risotto
Skrei in der Pfanne mit Bohnen, Speck und Fenchel
Bild: Seafood from Norway
Ein rustikales Pfannengericht, das Skrei mit knackigen Bohnen, würzigem Speck und aromatischem Fenchel vereint – schnell und köstlich.
Zum Rezept: Skrei in der Pfanne mit Bohnen, Speck und Fenchel
Skrei im Ofen gebacken mit Tomaten und Knoblauch
Bild: Seafood from Norway
Mediterraner Genuss: Skrei wird mit frischen Tomaten, Knoblauch und Kräutern im Ofen gebacken – gesund, aromatisch und unkompliziert.
Zum Rezept: Skrei im Ofen gebacken mit Tomaten und Knoblauch
Ceviche mit norwegischem Skrei und Kokosmilch
Bild: Seafood from Norway
Exotisch und frisch: Skrei wird roh in Limette und Kokosmilch mariniert, verfeinert mit Kräutern und Chili – ein leichter Genuss für Feinschmecker.
Zum Rezept: Ceviche mit norwegischem Skrei und Kokosmilch
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