Hi, das Thema hatten wir kürzlich erst .. nimm mal die Suche, da stehts recht ausführlich !
Vorweg:
Lachsforellen gibts eigentlich gar nicht... das ist nur ein Name für die Forellen die aufgrund besonderer Fütterung ein besonders "rotes" Fleisch haben 
Lachsforelle=Regenbogenforelle
Eine Lachsforelle ist also keine Kreuzung zwischen Lachs und Forelle
Eine Lachsforelle ist eine Regenbogenforelle, die auf Grund ihrer Ernährung ein lachsfarbenes Fleisch hat. Es ist also biologisch gesehen die selbe Art und auch Rasse, der Unterschied resultiert lediglich aus der Fütterung.
Ein roter Farbstoff, ich glaube es ist Karotin, bin aber nicht wirklich sicher, wird ins Muskelgewebe eingelagert, und schafft so die charakteristische Färbung.
Viele Lachsforellen stammen aus Zuchtbetrieben, wo sie durch gezielte Fütterung produziert werden.
Es gibt aber auch natürliche Vorkommen, meist in Gewässern, wo Flohkrebse eine Haupnahrungsquelle darstellen.
forellen die im jugendstadium vermehrt mit karotin gefüttert werden........dadurch färbt sich das fleisch rosa bis dunkelrot.
gruss zwilling 
Möchte mich meinen Vorrednern anschließen, das sind nichts weiter als besonders fetthaltig und karotinhaltig (gewonnen aus dem Farbstoff des roten Paprika) gefütterte Regenbogenforellen die eine Masse über vier Pfund und mehr haben, Fettgehalt > 16 %.
Lachsforelle ist ein Handelsname, ein Fischprodukt, keine eigene Art!
Zitat von zwillingforellen die im jugendstadium vermehrt mit karotin gefüttert werden........dadurch färbt sich das fleisch rosa bis dunkelrot.
gruss zwilling
Es ist egal ob sie das Futter im Jugend- oder sonstigen Stadium bekommen.
Das Fleisch färbt sich immer um egal wie alt die Fische sind 
Der Name Lachsforelle soll "edleren" Eindruck bei Kunden bewirken.
Dadurch wird ein höherer Preis gerecht fertigt und sogar bezahlt 
Und so nehmen manche Angler den Ausdruck Lachsforelle um zu zeigen das sie etwas "Edleres" erbeutet haben.
Der Farbstoff wird in der Aquaristik seit Jahren zu Aufrechterhaltung von Farberscheinungen bei Zierfischen benutzt. Ist mit künstlichen oder näturlichen Farbstoffen möglich. Genau wie Karotten beim Baby die Haut mit färben.
Lässt man den Farbstoff weg wird Babyshaut und das Fischfleisch wieder weiss.
Flammingos sind übrigens weiß, nur durch das Verspeisen bestimmter Krebse werden sie rot. Wird im Zoo künstlich herbei geführt bzw beibehalten.
Habe vor 4 Jahren gesehen, wie sich die Flammingos nach einer Zeit in der Lagune immer mehr zum rosafarbigen Tier verändert haben.
Gruß Donnerkatze
sind forellen mit bsonders roten fleisch.
Zitat von SPIEGLER 85sind forellen mit bsonders roten fleisch.
ah so.
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