Heute haben wir den Zander von freitag gekocht.
Mit Karotten/Zitronenmelisse Füllung und Butter in Alufolie bei 150°C für eine 3/4h im Ofen.
Der war echt einer Der Besten Fische die ich je verputzt habe!
Zander mit Karotten/Zitronenmelissen Füllung
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Sieht mal verdammt lecker aus!
Aber ich würde persönlich mittlerweile Zitrone und Alufolie nicht mehr kombinieren. Den Fisch in Backpapier einschlagen und in ne Auflaufform legen tuts auch.
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Hallo Allrounder,
das sieht lecker aus und hört sich auch son an.
Beim Backpapier im vorherigen Beitrag hast du wohl die Auflaufform übersehen. In einem Bratschlauch müsste das auch funktionieren.
@ Wisper: Ich umgehe das ganze Problem mit Zitrone und Alufolie indem ich das Gargut zuerst in Frischhaltefolie wickle und dann in Alufolie. Habe ich aber eine passende Auflaufform verzichte ich darauf und nehme sie höchstens zum abdecken. -
Zitat von Forellenberti
Ich umgehe das ganze Problem mit Zitrone und Alufolie indem ich das Gargut zuerst in Frischhaltefolie wickle und dann in Alufolie.
Frischhaltefolie ? Das dünne Plastikzeugs ? In den Ofen ?
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@ Gerd,
ja das geht problemlos. E s gibt hitzebeständige und außerdem ist Alufolie außen drum.
@ Alround,
die Zitronensäure löst Alupartikel, die du dann im Essen hast.
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Zitat von Forellenberti
ja das geht problemlos. E s gibt hitzebeständige und außerdem ist Alufolie außen drum.
Ok, wieder was gelernt, hätte ich nicht gedacht.
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Dafür ist das Forum doch da
Das geht übrigens auch mit Fleisch. Ich mache das gerne mit Hähnchenbrust und gare sie dann im Wasserbad.
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Hm, das wäre mir aber zu buttrig...
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Hm interessant..das ist neu für mich
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Ich mache sowas "en papilotte", im Backpapier. Seiten gut falten und klammern, dann ist das sogar luftdicht.
Gruss, Hogy
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Das sieht auch gut aus.
Für Zander sind die filets aber klein. oder hast du sie kleingeschnitten. sieht für mich jetzt eher nach Rotauge oder Portionsforelle aus. Ok rotauge ist unwahrscheinlich. -
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Das sind natuerlich keine Zanderfilets, sondern bluegills. Gibt's bei euch, glaube ich, nicht.
Die Methode geht aber mit jedem Fisch. Alufolie wuerde ich aus chemischen Gruenden auch meiden, wenn Saeure im Spiel ist. Das gilt auch fuer Tomaten, Weisswein, etc.
Gruss, Hogy
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Zitat von #Allround#Nachhaltig
Doch die heißen nur Sonnenbarsche und sind wenn sie vorkommen oft eine Plage.
Meiner Meinung nach der bestschmeckendste Suesswasserfisch. Ueber die "Plage" solltet ihr euch freuen.
Gruss, Hogy
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Die 'Plage' ist aber nur Handwerker- groß.
Edit: Handteller - groß, nicht so groß wie ein Handwerker
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