Nur Dorsche kehlen?

...sehr ihr, hier ist die Begründung warum beim Kehlen die Totenstarre später einsetzt...^^ Das Herz pumpt länger als beim Herzstich.

Tom R punkt aus K punkt: Das war mein eig. Gedanke. Hab ich vllt. bissi doof ausgedrückt

http://www.felchenfischer.ch/media/DIR_415101/090414$20Kiemenschnitt$2001.jpg

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Auf dieses Bild gibt es ein Copyright von dem Autor Rolf Renggli.

Von der Frage nach der richigen Tötungsmethode werden Glaubensfragen nur marginal berührt, und zwar insoweit, als zu klären wäre, was verantwortlicher Umgang mit dem Mitgeschöpf konkret beim Versorgen eines gefangenen Fisches heißt.
Und wenn ich einen jüdischen Freud zum Fischessen einade, dann kann er sich beim Kiemenrundschnitt sicher sein, dass der Fisch koscher gemacht wurde.

Der Herzstich ist gesetzlich als Tötungsmethode erlaubt und insofern weidgerecht.

Ich bevorzuge dennoch den Kiemenschnitt. Und zwar aus folgendem Grund:
Das kleine Fischherz wird beim Herzstich nicht zuverlässig getroffen.
Oft blutet der Fisch dennoch stark, weil dabei die relativ große und gut durchblutete Leber verletzt wird. Damit zusammen besteht das Problem einer Verletzung der Gallenblase, deren Inhalt die Fleischqualität sehr stark beeinträchtigt, wenn er austritt.
Beim Kiemenrundschnitt wird hingegen zuverlässig die Herz-Kiemenarterie durchtrennt. Das bewirkt ein besseres und schnelleres Ausbluten des Fisches und eine in jedem Fall bessere Fleischqualität. Zudem ist der Kiemenrundschnitt sehr leicht erlernbar.

reverend

ich bin kein Jude, aber nur am Rande - Fischblut ist-soweit mir bekannt - kein Grund für unkoscher sein, da es sich um einen Kaltblütler handelt,
deren Blut nicht von dem entsprechenden Gebot/Verbot - erfasst ist.

http://www.youtube.com/user/Brassenhunter#p/u/45/78KRj1PlwpE

Da im Kanal von Brassenhunter sieht man bei So fängt man Zander im zweiten Teil wie jemand den Kiemenschnitt bei einem Zander macht. Finde ich etwas anschaulicher als ein Bild, zumal ich selber den bisher auch nicht benutzt habe da eben der Herzstich vorgeschrieben ist und ich es deshalb so gelernt habe.

Ich hab's auch so gelernt, aber wie Reverend geschrieben hat, 1. schonender und 2. besser fürs Fleisch.
Zum Thema vorgeschrieben: Wurde in Bayern (wo meiner Erfahrung nach relativ streng kontrolliert wird) kontrolliert, während ich gerade einen Barsch (+/-35cm) per Kiemenschnitt tötete. Der Kontrolleur meinte nur "Herzstich is a Schmoan, i moach a'n Kiemenschnitt"
Ich glaube nicht dass sich ein Kontrolleur darüber aufregen würde.

Herzstich und Kiemenrundschnitt sind beide nach der Tierschutzschlachtverordnung weidgerechte Tötungsmethoden.
Auch in Bayern.
Es handelt sich ja um Bundesrecht.

Zitat von gummipro

. Der Kontrolleur meinte nur "Herzstich is a Schmoan, i moach a'n Kiemenschnitt"
Ich glaube nicht dass sich ein Kontrolleur darüber aufregen würde.

Was soll der auch zu Meckern haben? Mehr Ausbluten lassen geht ja nicht.

Ohhhh, ich muss ganz ehrlich gestehen, ich dachte dass Kiemenschnitt "illegal" ist.