Weil Nadelhölzer einen hohen Tanin- und Oxalsäuregehalt aufweisen. Das wird bitter.
Buchenmehl aber auch nur aus dem Sägewerk holen und nicht vom Baumschnitt im Wald. In letzterem hats reichlich an Sägekettenöl und das mundet, obwohl pflanzlich, auch nicht besonders. Schreinereien sind noch ungeeigneter, denn da muss man im eigentlich auch zu feinen Sägemehl immer mit Beimengungen von Leim und Kunststoffen rechnen.