Graved 'Lachs'

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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 22.07.2018 - 19:31

Hier nun das Ergebnis und ich darf sagen, besser hab ich ihn noch nicht gegessen!!! :dance:
Dazu wurd sich ein Störtebeker Bernstein Weizen genehmigt, das passt übrigens auch zu anderen Fischgerichten sehr gut!
Der Fisch hat 3 Personen gut satt gemacht und jeder war begeistert.

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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Gerd » 22.07.2018 - 19:54

Ich sollte das Bild löschen, unverschämt es zu posten UND dann auch noch als Whatsapp zu schicken *sabber*
Humor ist der Knopf der verhindert, daß einem der Kragen platzt

*Joachim Ringelnatz*

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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 22.07.2018 - 20:34

Gerd hat geschrieben:Ich sollte das Bild löschen, unverschämt es zu posten UND dann auch noch als Whatsapp zu schicken *sabber*

Kannst mal sehn, so bin ich zu dir!!! Du durftest das Ergebnis noch vor allen anderen sehen ;) :lol:
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon rhinefisher » 22.07.2018 - 21:42

Oh Mann - und ab in die Küche.... :-Q :-Q :-Q
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 23.07.2018 - 0:50

Hast du da etwa auch sowas feines liegen ;)???
Ich kann es nur nochmal sagen, es war top!!! Geschmacklich ganz anders als eine Meerforelle, diese haben die schönere Farbe, das is Meckern auf hohem Niveau :lol:
Hoffentlich gelingt mir das nochmal so gut mit nem selbst gefangem Fisch.
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon rhinefisher » 23.07.2018 - 7:26

Nö - leider nur Dosenlachs und Remoulade.
Ein jämmerlicher Ersatz, aber was soll ich machen, irgendwas Fischiges mußte ich nach diesem Bild einfach essen... :roll: :roll:
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Steff-Peff » 23.07.2018 - 8:38

Sieht absolut ansprechend aus.
Esse ich immer wieder gern

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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 23.07.2018 - 11:41

rhinefisher hat geschrieben:Nö - leider nur Dosenlachs und Remoulade.
Ein jämmerlicher Ersatz, aber was soll ich machen, irgendwas Fischiges mußte ich nach diesem Bild einfach essen... :roll: :roll:


Hauptsache Fisch! :lol:
Freut mich aber dass er Hunger gemacht hat, dann hab ich scheinbar alles richtig gemacht ;)
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 21.08.2018 - 16:07

Nächster Versuch :dance:
Da ich mit dem Ergebnis des letzten Lachs' sehr zufrieden war, habe ich bei diesem ein wenig die Rezeptur geändert. So habe auf Zitronenschale verzichtet und stattdessen den Saft über das Filet gegeben, bevor die Salz-Zucker-Mischung aufgetragen wurde.
Zusätzlich zum gestoßenen Pfeffer befinden sich 6 Wacholderbeeren, ebenfalls klein gestoßen, in der Beize. Ansonsten ist alles wie immer. Da es sich um 1kg Filet handelt werde ich es mindestens 4 Tage reifen lassen.

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IMG_20180821_152444.jpg (3.46 MiB) 988 mal betrachtet


Ich geb es zu, ich steh auf Graved Lachs :lol:
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 26.08.2018 - 18:56

4 Tage später kann ich sagen, mal wieder sau lecker und sehr schnell verputzt :lol:
Ich hab definitiv mein Rezept für Graved Lachs gefunden. Das nächste mal hoffentlich mit einer selbstgefangen Meerforelle.

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Der Fisch war etwas fester als beim letzten mal, aber trotzdem angenehm. Den Wacholder hat man gar nicht rausgeschmeckt, nicht mal son bisschen, darauf werd ich in Zukunft verzichten.
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 15.03.2019 - 13:13

So hier nun mein Rügener Graved Lachs, das ursprüngliche Rezept mit Salz, Zucker, Pfeffer und Dill und ein paar zusätzliche Gewürze.
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Geräuchertes Salz
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon rhinefisher » 15.03.2019 - 16:16

Du machst mich Fett und fetter... :fastfood: :fastfood:
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Valestris » 15.03.2019 - 17:05

Fett ist das neue schlank ;)
Ich bin gespannt wie das Ergebnis wird.
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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon Argail » 15.03.2019 - 18:50

Das.sieht. GUT aus. :clap:
Scheißwetter ist Beißwetter!!! :D

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Re: Graved 'Lachs'

Beitragvon #Allround#Nachhaltig » 16.03.2019 - 7:14

Guten Hunger! :clap:
Angeln :D