wie bereite ich hornhechte und meeräschen zu ?

Hornhechte schmecken besonders gut gebraten. Allerdings hat man sehr mit den Gräten zu kämpfen. Das kannst du ändern, indem du den Schwanz hinter dem Waidloch abschneidest und normal brätst. Der ist nämlich nahezu grätenfrei. Aus dem übrigen Fleisch nimmst du "von unten" her die Mittelgräte heraus - du erhälst ein viereckiges Filet (mit Bauchgräten). Du kannst jetzt direkt auf den Gräten braten (deshalb nicht panieren), sodass du sie mitessen kannst. Sie herauszulösen lohnt sich nicht, da dann kaum noch Fleisch übrig bleibt.

Bis dann, Keno